2,000 a. C    
Historia del consumo del Pato

Antigüedad: En China, el pato se domesticó alrededor del 2000 a. C., siendo parte importante de la dieta. También era consumido en Egipto y Mesopotamia. 

Siglo V-XV

Edad Media:  En Europa, el pato era un manjar reservado para las clases altas y se criaba en zonas rurales. 


Renacimiento y Edad Moderna:  En Francia, el pato ganó prominencia en la cocina gourmet, con platos icónicos como el foie gras. 


Siglo XX-XXI

Actualidad:  Con la  globalización,  platos como el pato pekinés se hicieron populares mundialmente. La cría moderna de pato se enfoca en la sostenibilidad y el bienestar animal. 


El pato sigue siendo apreciado en diversas culturas por su sabor y versatilidad. 


Tips para cocinar el pato

Elegir el pato

Busca pato que provengan de granjas alimentados y criados  naturalmente, ya que tienden a tener una mejor textura y sabor, además asegúrate de que esté bien descongelado si estaba congelado.

Preparación

Seca la piel del pato antes de cocinar y marina si  deseas añadir sabor. Asegúrate de mantener el pato en temperatura ambiente al menos 30 minutos antes de cocinarlo.

Cocción

Magret:  Cocina lentamente a baja temperatura, empieza con la piel hacia abajo en un sartén frio

Pekín:  cocinar a temperatura alta (220 °C ) para caramelizar y posterior se reduce a (160°C.)

Sazonar

Usa especias y hierbas como anís, clavo, romero o tomillo, ajo, naranja, soya, miel, granada, arándanos, ciruelas  para realzar el sabor. 



Razas de pato, calidad y beneficios

Pato Muscovy

Bajo Contenido de Grasa: Más magra que otras razas de pato, ideal para quienes buscan reducir el consumo de grasas. 

Alto Contenido de Proteínas: Rica en proteínas, excelente para el crecimiento y reparación de tejidos. 

Sabor Distintivo: Tiene un sabor rico, similar al de la carne roja, con una textura tierna. 

Versatilidad Culinaria: Adecuada para una variedad de preparaciones, desde asados hasta platos gourmet. 

Pato Moulard

Carne de Alta Calidad: Textura tierna y sabor rico, combinando las mejores características de los Patos Pekín y Muskovy. 

Producción de Foie Gras: Ideal para la producción de foie gras debido a su capacidad para desarrollar un hígado grande y graso. 

Buena Conversión Alimenticia: Eficiente en convertir alimento en masa corporal, aumentando la rentabilidad de la producción. 

Versatilidad Culinaria: Adecuado para una variedad de platos, desde asados y guisos hasta preparaciones gourmet.

 

Pato Pekín

Rápido Crecimiento: Alcanza el peso de mercado en 9 a 10 semanas, lo que permite una producción rápida. 

Alta Producción de Carne: Eficiente en conversión alimenticia, transformando el alimento en peso corporal de manera efectiva. 

Carne de Alta Calidad: Tierna, jugosa y con un sabor suave, apreciada en diversas cocinas. 

Versatilidad Culinaria: Ideal para una amplia gama de platos, desde pato laqueado hasta guisos y platos gourmet.

Lo mejor del pato

Delicado, jugoso y exquisito: así es nuestro pato confitado

Pierna y muslo confitado

Presentación de .500 - 600 gr

El  paquete incluye  4 pz de pierna cocinadas en su propia grasa.

 

 

Foie gras terrina

Presentación de  .800 - 1 kg

Nuestra terrina de foie gras de pato es un manjar elaborada con los hígados más selectos de pato, esta delicia presenta una textura suave y cremosa que se deshace en el paladar, liberando un sabor profundo y rico.

Mollejas confitadas

Presentación de .500 gr  y 1 kg 




Foie Gras A 

Presentación de .400 - 650 gr cada pieza

 
Pato magret serrano

Presentación de .500 gr cada pieza
 
Pato magret

Presentación en paquetes de .400- 500 gr cada paquete incluye 2 pz


Pato Pekín entero

Presentación en piezas completas de 2-2.3 kg cada pato entero 




Pato confit pulpa

Presentación en paquetes de .500 gr y 1kg 

Nuestra pulpa confitada de pato es un auténtico tesoro culinario, Cocida lentamente en su propia grasa hasta alcanzar la perfección, la carne se vuelve tierna, jugosa y llena de sabor.



Pato pierna y muslo natural

Presentación en paquetes de .400- 500gr 

 




Medio pato horneado

Presentación en piezas de .800 gr - 1.200 kg 

 



Pato pierna y muslo marinado sin hueso

Presentación en paquetes de .500 gr de pierna sin hueso listo para asar 

 




Pato grasa

Presentación en paquetes de .500 gr y 1 kg 

 


Pato relleno

Presentación en piezas de 2-2.5 kg

Totalmente cocinado ideal para tus cenas y eventos especiales con delicados toques de especias, relleno de confit de pato, pistachos, almendras , foie gras de pato.

Pato magret ahumado

Presentación de .400 gr- 500 gr la pieza


Pato hamburguesa

Presentación en paquetes de . 500 gr 

Cada paquete incluye 3 medallones.



Una obra maestra culinaria: pato confitado al estilo francés.

Los confitados de pato son una auténtica delicia gourmet que destacan por su sabor profundo y su textura inigualable. Preparados siguiendo el método tradicional francés, los confitados de pato se cocinan lentamente en su propia grasa, lo que les confiere una carne excepcionalmente tierna y jugosa, con un exterior delicadamente dorado y crujiente.

Cada pieza de pato confitado es un manjar que exalta el sabor natural del ave, enriquecido por un sutil toque de especias y hierbas aromáticas. Este proceso artesanal no solo preserva la carne, sino que intensifica su sabor, haciendo de los confitados de pato una opción perfecta para ocasiones especiales y para aquellos que aprecian la alta cocina.

Calidad