Un gran título

Elegir el pato

Busca pato que provengan de granjas alimentados y criados  naturalmente, ya que tienden a tener una mejor textura y sabor, además asegúrate de que esté bien descongelado si estaba congelado.

Preparación

Seca la piel del pato antes de cocinar y marina si  deseas añadir sabor. Asegúrate de mantener el pato en temperatura ambiente al menos 30 minutos antes de cocinarlo.

Cocción

Magret:  Cocina lentamente a baja temperatura, empieza con la piel hacia abajo en un sartén frio

Pekín:  cocinar a temperatura alta (220 °C ) para caramelizar y posterior se reduce a (160°C.)

Sazonar

Usa especias y hierbas como anís, clavo, romero o tomillo, ajo, naranja, soya, miel, granada, arándanos, ciruelas  para realzar el sabor.